I Dessert di Loretta Fanella
Correva l’anno 1999...
TORTINA DI MELE CON GELATO ALLA VALIGLIA
Loretta inizia la sua carriera al ristorante Antica Pesa
di Chef Fabio Tacchella a Verona, un’esperienza
che la proietterà in un futuro illuminante.
Da lì a due anni entra in CAST Alimenti.
Parte il viaggio...
Correva l’anno 2001...
LE DECLINAZIONI DEL CIOCCOLATO
Si sposta a Milano dove diventa Pastry Chef
nel ristorante Cracco Peck, due stelle Michelin.
Correva l’anno 2003...
IL SOTTOBOSCO
Incontri fortunati la portano in Spagna. Loretta si ferma
in Costa Brava per tre anni, siamo a El Bulli di
Ferran e Albert Adrià, tre stelle Michelin.
Correva l’anno 2006...
IL PUZZLE FLOREALE
Spinta dalla sua intraprendenza torna in Italia,
all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, tre stelle Michelin.
Correva l’anno 2014...
LA PRIMAVERA CHE GIRA
In quegli anni firma l’anima dolce della catena alberghiera
del gruppo Ferragamo a Firenze e, tra consulenze, libri
e viaggi, incontra Peter Brunel con il quale
inizia una grande amicizia.
Correva l’anno 2019...
SOLERO, COCCO E MANGO
Si proietta verso il nord Italia. Loretta lascia Firenze e segue
lo Chef Peter Brunel nel suo nuovo progetto,
il Peter Brunel Ristorante Gourmet, dove firma la carta dei dessert.