Carta dei dessert


Maria Novella Salani interpreta un menù a 6 mani

Il viaggio nella nuova idea invernale di Chef Peter Brunel prosegue con i dessert degustazione.
Lo Chef accoglie nella sua cucina la creatività e la conoscenza di Loretta Fanella.
Maria Novella Salani si fa quindi in tre, interpretando sei dessert: due firmati dallo chef Peter, due idee di Loretta e due sue proprie creazioni.
Amicizia e professionalità si fondono per far vivere agli ospiti un’esperienza unica.
 

I grandi classici firmati Peter Brunel

MACEDONIA IN INVERNO
insalata di frutta fresca, frutta secca e gelée esotiche con infuso alla rosa canina (G)

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RICORRE L’ANNO 1904
banana, fondente, mantecato di fragola, vaniglia e cioccolato, sciroppo d’acero e crema di latte (G,H)

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Le idee della nostra pastry chef Maria Novella Salani

FIOCCO DI NEVE
arancia, frolla cioccolato, pan di spezie, cioccolato bianco e vaniglia (A,C,G,H,O)

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IL GIOCO DELLO SCOIATTOLO 🐿
Cassis, mandorla, nocciola, pistacchio, lampone e mirtillo, gelato di pinoli, porcini, pera (A,C,G,H)

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Il pensiero di Loretta Fanella

INVERNO
mousse al cocco, confettura di lamponi, yogurt, cocco (C,G,H)

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ABBRACCIO DI CACHI, MANDORLE E CAFFÈ
cachi, gelée al caffe, cake di mandorla e amaretto, sorbetto ai cachi e liquirizia  (A,C,G,H,O)

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Tisane