In der Spitzenklasse


BLANC DE BLANC | 30

In Salz gekochte Zwiebel, Trentingrana-Käse,

Trüffel und Trentodoc

 

2000: Leidenschaft für Eier

EI & EIER | 40

Berg-Eier, Forellenrogen, Störrogen

und Tintenfischtinte

 

“200 REIS” | 40

“Acquerello Reis”, 17 Jahre gereifter Parmigiano Reggiano

“Gennari” und Vino Santo 20 Jahre

 

ARRABBIATA... | 40

Dinkel-Penne “Monograno Felicetti”,

Tomatenmark, Trentier Chilischote

und schwarzer Trüffel

 

FOI&GRAS | 50

Gebratene foie gras, Campari

und Kaviar “Calvisius” 

 

Es war das Jahr 1823 in Paris

ROSSINI TOURNEDOS | 50

Rindfleisch, Gänseleber, Karotten mit Whisky,

Madera und Trüffel