In der Spitzenklasse
BLANC DE BLANC | 30
In Salz gekochte Zwiebel, Trentingrana-Käse,
Trüffel und Trentodoc
2000: Leidenschaft für Eier
EI & EIER | 40
Berg-Eier, Forellenrogen, Störrogen
und Tintenfischtinte
“200 REIS” | 40
“Acquerello Reis”, 17 Jahre gereifter Parmigiano Reggiano
“Gennari” und Vino Santo 20 Jahre
ARRABBIATA... | 40
Dinkel-Penne “Monograno Felicetti”,
Tomatenmark, Trentier Chilischote
und schwarzer Trüffel
FOI&GRAS | 50
Gebratene foie gras, Campari
und Kaviar “Calvisius”
Es war das Jahr 1823 in Paris
ROSSINI TOURNEDOS | 50
Rindfleisch, Gänseleber, Karotten mit Whisky,
Madera und Trüffel