À La Carte Menü


KALTE VORSPEISEN


DER GARTEN | 28 €
Frucht, Rote Beete und Quinoa
Samen, Hummus und Olivenöl
Bulbus, Zwiebel und Schalotten
Knolle, Kartoffel und Lime (A, C, G, H, L, O)

“RICCIO e GAZPACHO”  | 30 €
Seeigel mit Forelle,Jacopsmuschel, Garnele, Stör und Gazpacho von Tomate (B, D, L, O)

VITELLO & LATTUGA | 32 € 
Kalbfleisch mit seiner Brühe ,Lattuga Salat, Topinambur, Frühlingszwiebel (C, G, L, H, O, M)

SCOTTONA | 28 €
Battuta mit dem Messer, Brombeeren, Mostarda Peperoncino Trentino, Senfkörner (C, M, O)
 

WARME VORSPEISEN

 

RISO | 32€
Risotto, Meerettich, Apfel, Zitrone, Kaviar, Saurampfer (D, G, L, O)

100% PATATA | 28€
Kartoffelgnocchi, geräucherte Seesardinen, Blauschimmelkäse, Zucherschoten, Sommertrüffel (A, C, D, G)

RAVIOLI DI LUMACHE | 26 €
Icebergcreme, Joghurt, Bärlauch, Kerbel (A, C, G, H, O)

SPAGO-NERO | 24€
schwarze Spaghetti Felicetti, Forellenkaviar, Sauerrahmsauce, Brotbrösel all'oro (A, D, G, O) 

 

HAUPTGERICHTE

GLACIER 51 | 42 €
Kabeljau in Olivenöl gedämpft, Fleischbrühe, gegrillter Salat (D, G, O)

ASTICE | 40 €
Hummer , Shiitakepilz, Zitrone, Pastinake, geräucherte Butter, Kapernwasser (B, G)

AGNELLO AL SALE | 32 €
Lammkarree, Karottencreme, Hanfcrumble, Schalotte, schwarzer Fenchel (A, F, G, H, O)

MAIALINO LACCATO  | 34€
Jungschweinbauch, Garnele, Wermut, Passionsfrucht  (B, D, G, H, L, O)