14-Gänge-Degustationsmenü

Aperitif im Salon

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„Territorium“ – Olivenöl & Oliven

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„Graf Camillo Negroni und die Bitter Campari Chips“

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„Insel Lofoten“

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Rendena-Rind, Nikkei-Stil

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Forellen-Ceviche mit Früchten

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Reis, Zitrone, Schnecken und Vino Santo

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Ei neu interpretiert, Trüffel und Morcheln

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Kabeljau, Lauch und Schokolade

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Taube Rossini

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„Mein Weg der Via Francigena“
3200 km: von Canterbury,
durch Frankreich und die Schweiz,
bis nach Rom

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Toskanisches Tiramisu „à la Bottura“

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Hommage an Bruno Munari

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Die Dame & Der Syphon

 

 

190 €