Chef Experience
IL VATE, "GABRIELE D'ANNUNZIO" - DEGUSTATIONSMENÜ
LUST und MÄSSIGUNG
Hymne an die Mäßigung im Saal von der Cheli.
Brot, Grissini, Kaviarbutter
DER „TRAMEZZINO“
Eine international gewordene Idee
Wachteleier, geräucherte Sardellen, Tramezzini-Brot, Kaviar, und ein Cocktail VE.N.TO
AAL, PFLAUMEN UND MIESMUSCHELN
Reiseerinnerungen, Leidenschaft zwischen See- und Meeresfisch
DIE HENNE UND DIE GOLDENEN EIER
Sich mit einem Ei pro Tag zufrieden geben
CAN-NEL-LONI - CAN-NEL-LONI
Kalbsbraten, Ricotta, Muskatnuss und Hartweizennudelteig
EINE HIMMLISCHE WEINSUPPE
Salzige Zabaione, Ei, Weißwein
Die Botschaften vom Prior:
"Cannelloni muss man bereit haben zu jeder Tages- und Nachtzeit "
Ein ungewöhnlicher Nom de Plume von D'Annunzio
LAMM VOM GRILL
Memento Audere Semper
Pecorino, gebackene Kartoffelblätter, Paprikaöl, Kräuteröl und Rübe
„Der wahre Luxus einer Mahlzeit liegt im Dessert“ ~ Gabriele D'Annunzio
Abruzzen, 1920, der Konditor Luigi D'Amico und der Parrozzo-Kuchen
Frankreich: eine süße Leidenschaft: die Madeleines
Aurum: eine Zabaione
Trauben, Äpfel und Orangen
ALCHEMIE
Kaffee im Siphon
160
WEINBEGLEITUNG
Im Glas
Fünf Weine | 90
Sechs Weine aus der Welt | 160