Chef Experience


Das Degustationsmenü ist für den gesamten Tisch gedacht und besteht aus 15 Gängen

"Tradition und Innovation": die Schlüsselwörter der Philosophie des Küchenchefs.
Eine Erfahrung, die die Wechselwirkungen zwischen Himmel, Erde und Meer erforscht.
Ein Blick auf die Natur, die Wiederentdeckung des Territoriums und der Traditionen, um Ihnen eine 360º-Reise der Sinne zu bieten.
Lassen Sie sich von Ihren Sinnen leiten, von Leidenschaft und neuen Ideen anziehen. Erleben Sie ein unvergessliches Erlebnis, erleben Sie Peter Brunel Ristorante Gourmet.

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MENÜ 

Brot „Panificio Moderno“, Butter aus der Normandie, Garda Olivenöl und Hanf

Am Tisch ... Auster und Apfel, Blatt, Lila Kohl, Mandel & Mandeln

Ma.Yu.Pe.Tr & Ca. Re, Krabbe, Kartoffel, Rocoto und Estragon

Gazpacho aus Ochsenherztomate, roter Garnele und Mozzarella

“Hundertjährige Ceviche”

Rindfleisch mit Limette, Guacamole und Aji Amarillo

Spargel, Gerstenkaffee und Kaviar

Ei & Ei

Reis, Apfel, Meerrettich und rote Früchte

Einfach Gänseleber

Kabeljau und Mango

Taube, Gold, Vino Santo und Morcheln

„Nachdenken über einen Käse“

Reis und Hühnercurry …  wo bleibt das Huhn?!

Die Dame des Berges

Caffè EXPERIENCE
 

150 € 

Weinbegleitung 1 Cocktail und 5 Gläser | 90 €

Weinbegleitung 6 Gläser grosser Weine | 160 €