Chef Experience

IL VATE, "GABRIELE D'ANNUNZIO" - DEGUSTATIONSMENÜ

LUST und MÄSSIGUNG

Hymne an die Mäßigung  im Saal von der Cheli.

Brot, Grissini, Kaviarbutter

DER „TRAMEZZINO“
Eine international gewordene Idee
Wachteleier, geräucherte Sardellen, Tramezzini-Brot, Kaviar, und ein Cocktail VE.N.TO

AAL, PFLAUMEN UND MIESMUSCHELN 
Reiseerinnerungen, Leidenschaft zwischen See- und Meeresfisch

DIE HENNE UND DIE GOLDENEN EIER 
Sich mit einem Ei pro Tag zufrieden geben

CAN-NEL-LONI - CAN-NEL-LONI
Kalbsbraten, Ricotta, Muskatnuss und Hartweizennudelteig

EINE HIMMLISCHE WEINSUPPE  
Salzige Zabaione, Ei, Weißwein 

Die Botschaften vom Prior: 
"Cannelloni muss man bereit haben zu jeder Tages- und Nachtzeit "
Ein  ungewöhnlicher Nom de Plume von D'Annunzio

LAMM VOM GRILL
Memento Audere Semper 
Pecorino, gebackene Kartoffelblätter, Paprikaöl, Kräuteröl und Rübe

„Der wahre Luxus einer Mahlzeit liegt im Dessert“ ~ Gabriele D'Annunzio

Abruzzen, 1920, der Konditor Luigi D'Amico und der Parrozzo-Kuchen
Frankreich: eine süße Leidenschaft:  die Madeleines
Aurum: eine Zabaione
Trauben, Äpfel und Orangen

ALCHEMIE
Kaffee im Siphon 


160
 

WEINBEGLEITUNG
Im Glas

Fünf Weine | 90
Sechs Weine aus der Welt | 160