Grosses Klassik-Menü

Der Küchenchef erzählt von sich selbst durch eine Reise, die aus seinen Gerichten besteht, die zu Klassikern geworden sind, welche man probieren sollte oder noch einmal erleben kann

PB-CAMPARI SPRITZ & CHIPS (O)

"ERINNERUNG DER LOFOTEN" *
marinierte Sardellen, Meerwasser, Kaviar, Paprika(A, D, O)

PASTA UND BOHNEN nach TRENTINER ART *
Mousse von Kartoffeln und Lamonbohnen, Puffnudeln, Schweinefleisch, Eier, Schnecken (A, C, G, H, O)

FOIE GRAS "ROSSINI" *
gedämpfte Gänseleber, Brot, Trüffel und Sauce vom Jungschwein (A, G, O, L)

RISO 200 MONATE, Meerrettich mit Apfel ,Mascarpone und Vino Santo (G, L, O) * 

Die TAUBE geräucherte Taube, Kalbsbries, Pastinaken und Kumquats (G, H, O) *

Rosmarin, Zwiebel und Reboro Eis (A,C,G,L,O)

“LA VIA DEL TÉ” Teeblüten und Pralinen

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