Düfte und Farben des Gemüsegartens

Eine Reise zur Entdeckung der Gemüsefamilien, präsentiert in sechs Rezepten.

Es war das Jahr 1910: New York City erlebte die Geburt von

MARTINI BIANCO

RUSSISCHER SALAT UND KAVIAR

Zwiebelgemüse und Pfeffer

ZWIEBEL

gekocht in Salz, Apfel, Parmesankäse - 70 Monate gereift - und Holzkohlefondue

Stängel- und Wurzelgemüse

CEVICE VERDE

Sellerie, Apfel, Fenchel, Zitrone, mariniertes Gemüse und Jakobsmuschel*

Knollengemüse

SPAGHETTIKARTOFFELN

Kartoffeln, Tomate, fermentierte Zitrone, Meeräschenrogen und weicher Kuhmilchkäse

Blattgemüse

HERBST

Kohl, confierter Lauch, Kakaokuchenstreusel, Birnen, Kastanien und Trüffel

Nussiges Gemüse

HASELNÜSSE ODER ERDNÜSSE

Fruchtgemüse, Blatt, Stängel, Wurzel

DER GEMÜSEGARTEN AUF DEM TELLER

Spinat, Wirsing, Sellerie, Rübe, Apfel, Fenchel, Kopfsalat, Rote Bete und Karotte

150

Die Wein am Tisch

0 Alkohol ... 4 alkoholfreie Gläser

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