Trentino Nikkei Erlebnis


Eine Küche der Begegnungen, auf dieser Reise treffen die Zutaten der japanischen und peruanischen Küche aufeinander, um das Land Trentino-Südtirol kennenzulernen


“LA CAUSA” 
Kartoffel mit Limette, Oktopus, Karotte und Liebstöckel-Mayonnaise (C, D, G, M, O)
Cocktail in Kombination MA-YU-PE-TR

"RIND" *
Battuta Garronese , Kürbis, rote Zwiebel, Avocado und Aji Amarillo (O)

CEVICHE & MELAGRANA * 
Kabeljau, Süßwasserforelle, Granatapfel und Leche de tigre (D, L)

NIGIRI-FOIE * 
Reis-Nigiri, gebratene Gänseleber, Algen und Pisco (F, O)

TIRADITO *
Lachsforelle , Tintenfisch, Mango, Trentino Chili und Lotuswurzel (D, F, O)

KALBFLEISCH IN PONZU-SAUCE *
glasierte Karotten mit Sake, Romanesco Kohl, Pekannüsse und Rote Beete (L, O)

VIOLETTE KARTOFFEL
Violette Kartoffel, Yuzu, Kaviar, Mango und Kokos (C, D, G, O)

FILTERKAFFEE
die älteste Gewinnung der Welt, Gewinnung durch Schwerkraft (A, C, E, G, H, O)

 


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