“Classic-Nikkei”

Eine Küche der Begegnungen, eine Reise, die Zutaten der japanischen und peruanischen Küche mit den Traditionen

des Trentino-Südtirol und meinen großen Klassikern verbindet.

COCKTAIL MA-YU-PE-TR

&

“LA CAUSA”

Kartoffel, Tintenfisch*, Shrimps*, Forelle 

Lofoten 24

Marinierte Sardellen, h2o vom Meer,

Forelleneier und Piquillo-Paprika

CevicHe

Stör, Kaviar, Tintenfisch-Tigermilch

GNOCCO

Kartoffel im Kloß, Parmigiano Reggiano,

Trüffel, Hering und Orange

Nigiri-foie

Reis Nigiri, gebratene “foie gras”,

Algen und Pisco-Likör

HUMMER, ORANGE UND DATTELN

Butterhummer, Orange, weißer Martini,

Dattel-Püree und Sauce Bernaise

EIN DESSERT...?

Wahl aus unserer Käse-Selektion

oder aus der von unserer

Konditorin signierten Dessertkarte

EIN CAFFÈ ESPRESSO ODER EIN KEMEX?!

Die älteste Extraktionsmethode der Welt,

durch Schwerkraft oder Druck

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