Die grossen Klassiker

Der Chefkoch präsentiert sich mit seinen zu Klassikern gewordenen Gerichten, zu probieren oder nacherleben!

 

Es war das Jahr 1919: der Negroni-Cocktail war geboren.

Hier entwickelt er sich zu

TRENTIN NEGRONI

mit Campari-Bitterchips, Pfirsichen, Kaviar und Kartoffeln

 

RICORDO DI LOFOTEN

marinierte Anchovis, Meerwasser, Piquillo-Pfeffer

 

UN RISO DEL CAVOLO

Reis, Apfel, Purpurkohl und Trüffelperlen

 

MEINE “PASTA E FAGIOLI”

KKartoffel-Bohnen-Mousse, Curryschnecken, gepuffte Nudeln, Spanferkel und Eier

 

Es war das Jahr 1823: in Paris wurden die

ROSSINI TOURNEDOS geboren

Rindfleisch, Gänsestopfleber*, Kürbis mit Whisky,Madeira und Trüffel

 

DAS EI

Reis, weiße Schokolade, Kokosnussmilch, Banane und Curry

 

FARBEN DES TRENTINER LANDS

Reis, weiße Schokolade, Kokosnussmilch, Banane und Curry

 

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Die Wein am Tisch

 

4 Gläser für die Verkostung plus 1 Kelch mit Coravin

 

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