14-Gänge-Degustationsmenü
Aperitif
-
1919: ein Negroni Sbagliatissimo...
und Chips mit Cinar-Aroma
-
„Territorium, Olivenöl, Oliven & Kürbis“
-
Lofoten „Die Ursprünge“
-
Zwiebel, Rote Bete und Trüffel
-
Tauben-Ravioli in Brühe,
Foie gras und Petersilienöl
-
Kartoffel-Spaghetti cacio e pepe,
Katsuobushi und fermentierte Zitrone
-
„Ein Kohl-Reis“ Trüffel und schwarzer Pfeffer
-
Ich dachte an eine Pizza: Kabeljau,
Forellenkaviar, Kapern und Topinambur
-
Geschmortes Kalb, Vino Santo, Sellerieknolle,
Kastanien, Trüffel und Radicchio
-
Die Via Francigena … von Canterbury nach Rom,
weiter nach Santa Maria di Leuca,
mit Blick ins Heilige Land! 3200 km
-
Kastanien, Kaki und Trüffel
-
Erinnert an eine Mandarine
-
Das Packaging: der Fiat Tipo 4, der Cremino von Majani
und der Parrozzo; die Chemex, Filterkaffee
und Kakaobohnen
240 €
