11-Gänge-Degustationsmenü


Aperitif im Salon

„Territorium“ – Olivenöl & Oliven

„Graf Camillo Negroni und die Bitter Campari Chips“

Rendena-Rind, Nikkei-Stil

Forellen-Ceviche mit Früchten

Reis, Zitrone, Schnecken und Vino Santo

Ei neu interpretiert, Trüffel und Morcheln

Kabeljau, Lauch und Schokolade

Toskanisches Tiramisu „à la Bottura“

Hommage an Bruno Munari

Die Dame & Der Syphon

 

 

160 €