11-Gänge-Degustationsmenü


Aperitif im Salon

„Territorium“ – Öl & Olive

„1919, Graf Camillo Negroni und die Bitter Campari Chips“

Das Jahr 1950, Giuseppe Cipriani und Vittorio Carpaccio

Ceviche Nikkei-Stil

Reis, Zitrone, Schnecken und Vino Santo

"56" Ei neu interpretiert, Trüffel

Kabeljau, Lauch und Kakao

Toskanisches Tiramisu „trifft Massimo Bottura“

Hommage an Bruno Munari

Die Dame & Albino Ferri 1905 mit post-fermentiertem Pu-erh-Tee

 

 

160 €