14-Gänge-Degustationsmenü

Aperitif im Salon

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„Territorium“ – Öl & Olive

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„1919, Graf Camillo Negroni und die Bitter Campari Chips“

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„Insel Lofoten 2025“

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Das Jahr 1950, Giuseppe Cipriani und Vittorio Carpaccio

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Ceviche Nikkei-Stil

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Reis, Zitrone, Schnecken und Vino Santo

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"56" Ei neu interpretiert, Trüffel

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Kabeljau, Lauch und Kakao

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1823 Paris, Gioacchino Antonio Rossini und der "Piccionò-Rossini"

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„Mein Weg der Via Francigena“
3200 km: von Canterbury,
durch Frankreich und die Schweiz,
bis nach Rom

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Toskanisches Tiramisu "trifft Massimo Bottura“

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Hommage an Bruno Munari

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Die Dame & Albino Ferri 1905 mit post-fermentiertem Pu-erh-Tee

 

 

190 €