I fuori classe

BLANC DE BLANC | 30

cipolla cotta al sale, grana trentino,

tartufo e Trentodoc 

2000: una passione per le uova

UOVO & UOVA | 40

uova di montagna, uova di trota, uova di storione

e nero di seppia 

“RISO 200” | 40

selezione “riso Acquerello”, parmigiano reggiano

“Gennari” 17 anni e vino santo 20 anni 

ARRABBIATA... | 40

penne “Monograno Felicetti” al farro,

conserva di pomodoro, peperoncino trentino

e tartufo nero 

FOI&GRAS | 50

scaloppa di foie gras arrostita, Campari

e caviale “Calvisius” 

Correva l’anno 1823, a Parigi nasce

TOURNEDOS ALLA ROSSINI | 50

manzo, foie gras, carota al whisky,

madera e tartufo