Capodanno

APERITIVO 

Aperitivo di benvenuto

Entrata ~

Il mare d’inverno
Gamberi rossi, rum, foie gras, nocciole e arancia (B, D, G H, M, O)

Il mio uovo centenario
Uovo, carbone e patata (C, D, G)Ricorre l’anno 1950

“Arrigo Cipriani” elogio a Vittore Carpaccio (C, G, M, O)

Ricordi del passato ~

Bottoni di cappone, astice blu e uva nera (A, B, C, D, G, L, O)

Giochi di consistenze ~

Raviolo di capasanta, broccolo, uova e bottarga (C, D, G, O, M)

Elogio a Gioacchino Rossini

Come un vitello alla Rossini, merluzzo, fegato d’oca e tartufo (D, G, O)

Inverno!
Cocco, frutti rossi in conserva, cioccolato bianco, yogurt (A, C, G, H)

L’albero di Natale ( A, C, G, H, O)

Brindisi ~ 

Orologio, scatta l’ora (A, C, G, H, O)

Panettone 10k e bollicina

Sfera di cotechino e lenticchie al cucchiaio (L,O)

Menù degustazione | 280 

Abbinamento vini | 190