I miei grandi classici

1919: un aperitivo tutto italiano!
TRENTIN - NEGRONI
cocktail Negroni, arancia ghiacciata, peschiole al tartufo, “chips bitter Campari”
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2014: dopo un viaggio alle isole Lofoten nasce:
RICORDO DI LOFOTEN
alici marinate, h2o di mare, uova di aringa e peperone piquillo 
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2000: una passione per le uova
UOVO & UOVA
uovo di gallina morbido, uova di trota, uova di storione, topinambur e polvere di ortaggi 
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1997: tecnica e pensiero
SPAGHETTO DI PATATE
patata gialla, pesto di basilico, taccole e parmigiano reggiano 
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2019: perché non interpretare un grande classico:
“COME UNA NIZZARDA”
lattuga, erbette, pomodori secchi, levistico e polvere di olio 
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1823-2023: Parigi
GIOACHINO ROSSINI
piccione, oro, foie gras, salsa madera, tartufo nero, caviale e carota 
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2022: “Pensando ad un formaggio Svizzero”
CHEESE
panna cotta alla curcuma e mango
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2015: Terre di…
TERRE DI ASPARAGI
mousse di asparagi bianchi, cake e crumble di cioccolato, asparagi verdi
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PER CONCLUDERE
la dama e la moka 

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Abbinamento di 5 calici a sorpresa | 90