Le Famiglie degli Ortaggi


PANE, GRISSINI E OLIO (A)

INSALATA RUSSA/ROSSA 1860 – 1930 - 2023
patate, carote, barbabietola e oxalis
cocktail greeentonic

PATATA PIETRIFICATA 
patata “fine de ratte”, maionese al carbone e levistico

TOP-UOVA 
uovo di gallina, uova di trota, uova di seppia, uova storione e topinambur

SPAGHETTO 
carota, patate, pomodoro, limone e olive

CIPOLLA 
in bianco e nero 

AUTUNNO 
porro confit, crumble al cacao, pere, noci, castagne e tartufo 

TERRE DI CACHI E MARRONI 
mousse di cioccolato, marroni, purea di cachi e crumble 

LA VIA DEL TÈ
tea flowers e marzapane al cioccolato


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