“I colori dell’orto”

Un viaggio alla scoperta di un mondo vegetale che fonde tecnica, tradizione e ricerca territoriale.

PB-CAMPARI-SELZ

Campari, selz, peschiola e chips al Cinar 

INSALATA RU-RO

patate, carote, barbabietola,

capperi e lamelle e perle di tartufo nero

SPAGO CACIO E PEPE

spaghetto di patate in purezza, pecorino,

parmigiano e pepe rosso di Sichuan 

PASTA E FAGIOLI

spuma di patate e fagioli, pasta soffiata,

uova di gallina, limone e caffè

TAGLIATA AFFUMICATA

cinque consistenze di cavolfiore e funghi

A.ASPARAGO E PROSCIUTTO

bavarese di asparagi bianchi

UN DOLCE...?

a scelta tra la nostra selezione di formaggi

o un dessert della carta firmata

Pastry Chef Loretta Fanella

L’INFUSO

“leGALENICA” tisane flowers

con oli essenziali

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