Le famiglie degli ortaggi e l’oliva del Garda


MENU LE FAMIGLIE DEGLI ORTAGGI E L’OLIVA DEL GARDA

RADICE (B, D, G, O)
Barbabietola marinata e gamberi rossi

BULBO (A, G, H, O)
I 5 strati della cipolla e un formaggio

FOGLIA (C, G, H, L, M, O)
“Waldorf “ lattuga, sedano, mele, noci, yogurt, e miele  

TUBERO (D, G)
Tagliolini di patata pomodoro, limone, bottarga di trota e caprino

FUSTO E FIORE (A, H, L, O)
Cavolfiore viola arrostito e affumicato con salsa di sedano e menta

FRUTTO (A, C, G, H, O)
Terre di melanzana candita e cioccolato

NOCCIOLO (G, H, O)
Olive fondenti alla polvere di cacao

110 €