Le Famiglie degli Ortaggi

PANE, GRISSINI E OLIO (A)

INSALATA RUSSA/ROSSA 1860 – 1930 - 2023
patate, carote, barbabietola e oxalis
cocktail greeentonic
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PATATA PIETRIFICATA 
patata “fine de ratte”, maionese al carbone e levistico
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TOP-UOVA 
uovo di gallina, uova di trota, uova di seppia, uova storione e topinambur
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SPAGHETTO 
carota, patate, pomodoro, limone e olive
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CIPOLLA 
in bianco e nero 
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AUTUNNO 
porro confit, crumble al cacao, pere, noci, castagne e tartufo 
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TERRE DI CACHI E MARRONI 
mousse di cioccolato, marroni, purea di cachi e crumble 
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LA VIA DEL TÈ
tea flowers e marzapane al cioccolato


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