I Grandi Classici

Lo Chef si racconta in un percorso di suoi piatti diventati classici, da provare o da rivivere!

 

Correva l’anno 1919: nasce il cocktail Negroni, che diventa

TRENTIN - NEGRONI

con chips bitter Campari, peschiole, caviale e patata

 

RICORDO DI LOFOTEN

alici marinate, h2o di mare, peperone piquillo

 

UN RISO DEL CAVOLO

riso, mela, cavolo viola e perle di tartufo

 

LA MIA PASTA E FAGIOLI

spuma di patate e fagioli, lumache al curry, pasta soffiata, maialino e uova 

 

Correva l’anno 1823: a Parigi nasce

TOURNEDOS DI GIOACHINO ROSSINI

manzo, foie gras*, zucca al whisky, madera e tartufo

 

L’UOVO

riso, cioccolato bianco, latte di cocco, banana e curry

 

COLORI DI TERRE TRENTINE

mousse di cioccolato al latte, olive candite, lamponi e castagne

 

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Il Vino a Tavola

 

4 calici in degustazione più 1 calice al Coravin

 

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