Trentino NIKKEI


“LA CAUSA”  (R,D,G,M)
Al lime, barbabietola e nero, trota, capasanta e polpo

“QUINOA CROCCANTE E PESCE DI LAGO” (A,C,D,G,M)
Trota rosa, sarde, quinoa, guacamole, ravanello, cipolla, mais e peperone dolce 

CEVICE D’ACQUA DOLCE E SALATA (D,L,R)
Storione, seppia, polpo, leche de tigre al sedano e mela

NIGIRI-FOIE (G,O)
nigiri di riso, foie-gras e Capitelli

POLPO E GAMBERO (B,D,G,L,O,R)
Polipetti, gambero, fondo di crostacei, radice di loto e latte di cocco  

MANZO STRACOTTO (G,L,O)
manzo, mais peruviano, gelatina di acquavite alla prugna e radici di montagna

LIMONE (G)
ganache di limone e yuzu, cuore di limone e the matcha

125 €