Trentino NIKKEI
“LA CAUSA” (R,D,G,M)
Al lime, barbabietola e nero, trota, capasanta e polpo
•
“QUINOA CROCCANTE E PESCE DI LAGO” (A,C,D,G,M)
Trota rosa, sarde, quinoa, guacamole, ravanello, cipolla, mais e peperone dolce
•
CEVICE D’ACQUA DOLCE E SALATA (D,L,R)
Storione, seppia, polpo, leche de tigre al sedano e mela
•
NIGIRI-FOIE (G,O)
nigiri di riso, foie-gras e Capitelli
•
POLPO E GAMBERO (B,D,G,L,O,R)
Polipetti, gambero, fondo di crostacei, radice di loto e latte di cocco
•
MANZO STRACOTTO (G,L,O)
manzo, mais peruviano, gelatina di acquavite alla prugna e radici di montagna
•
LIMONE (G)
ganache di limone e yuzu, cuore di limone e the matcha
125 €