“Classic-Nikkei”

Una cucina d’incontri, un viaggio che fonde ingredienti  della cucina giapponese e peruviana

alle tradizioni del Trentino Alto-Adige e ai miei grandi classici.

il cocktail MA-YU-PE-TR

&

“LA CAUSA”

patata, polpo*, gambero*, trota

LOFOTEN 24

alici marinate, h2o di mare,

uova di trota e peperone piquillo

CEVICHE

storione, caviale, leche de tigre alla seppia 

GNOCCO

patata in gnocco, parmigiano reggiano,

tartufo, aringa e arancia

NIGIRI-FOIE

nigiri di riso, foie gras arrostito,

alghe e pisco

ASTICE, ARANCIA E DATTERI

astice al burro, arancia, Martini bianco,

purè di datteri e salsa Bernese

UN DOLCE...?

a scelta tra la nostra selezione di formaggi

o un dessert della carta firmata

Pastry Chef Loretta Fanella

UN CAFFE ESPRESSO OPPURE UNA KEMEX?!

l’estrazione più antica del mondo,

per gravità o pressione

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