Japan-Trentino-Nikkei

Menù degustazione per tutto il tavolo
“La mia tradizione ed innovazione diventa evoluzione”
Un’esperienza che esplora le interazioni tra:
Cielo, Terra e Mare

PENSANDO AD UN’OSTRICA
coppa di champagne, foglia e maionese all’ostrica
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“IL GAZPACHO”
pomodoro, peperone, latticello e scampi
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UN’ IDEA DI VITELLO TONNATO
vitello al punto rosa, patata e asparagi in crema,
capperi e pomodoro dry 
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CEVICE CENTENARIA
trota, polpo, mela, sedano, limone,
carbone e nero di seppia 
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NIGIRI FOIE-GRAS
nigiri di riso, foie gras piastrato, soia
e bevanda di prugna fermentata
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MANZO-MANZO
manzo, limone, olive e shiso rosso
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GLACIER 51
mango con mostarda di peperoncino trentino
e uova di pesce volante
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L’UOVO
riso soffiato, cioccolato bianco,
latte di cocco, banana e curry
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ASPARAGO
caviale royal tradition, zabaione
e calice di sake giapponese
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Abbinamento di 5 cocktail a sorpresa | 75