I fuori classe
BLANC DE BLANC | 30
cipolla cotta al sale, grana trentino,
tartufo e Trentodoc
2000: una passione per le uova
UOVO & UOVA | 40
uova di montagna, uova di trota, uova di storione
e nero di seppia
“RISO 200” | 40
selezione “riso Acquerello”, parmigiano reggiano
“Gennari” 17 anni e vino santo 20 anni
ARRABBIATA... | 40
penne “Monograno Felicetti” al farro,
conserva di pomodoro, peperoncino trentino
e tartufo nero
FOI&GRAS | 50
scaloppa di foie gras arrostita, Campari
e caviale “Calvisius”
Correva l’anno 1823, a Parigi nasce
TOURNEDOS ALLA ROSSINI | 50
manzo, foie gras, carota al whisky,
madera e tartufo