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I Canederli by Peter Brunel | Ricetta

Ricetta da provare a casa

I canederli, come molti altri piatti della tradizione povera trentina-contadina, sono nati per riutilizzare le materie prime che altrimenti rischiano di essere sprecate. Sono un piatto che Chef Peter Brunel ama cucinare per la sua famiglia e per i suoi ospiti. 

 

Ecco la sua versione replicabile facilmente a casa:

 

I Canederli by Peter Brunel

 

Ingredienti

  • 5 pezzi di pane raffermo
  • 3 uova intere 
  • 100 gr prosciutto cotto
  • 100 gr speck 
  • 2 pz scalogna o cipolla
  • 2 bicchieri di latte (caldo)
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato (o erba cipollina)
  • 40 gr olio extravergine del Garda  
  • 50 gr di Trentingrana 
  • Un po’ di farina
  • sale e un pepe

 

Procedimento

( cliccate sull'immagine a sinistra per visionare le foto dei vari passaggi)

 

Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una terrina a bagno nel latte. Amalgamatelo bene usando le mani, quindi aggiungete le uova, lo speck, prosciutto rosolati con lo scalogno, sale e pepe ed infine il prezzemolo. 

Impastate bene usando le mani e lasciate riposare in un recipiente coperto per mezz’ora.

Bagnatevi le mani e con l’impasto formate delle “polpette” della stessa grandezza. 

I vostri canederli sono pronti per essere cucinati nel brodo precedentemente preparato!

Cucinate nel brodo bollente per 15 minuti circa. 

Servite con delle scaglie di formaggio, ovviamente Trentingrana. 

 

Buon appetito