Ricetta da provare a casa

I canederli, come molti altri piatti della tradizione povera trentina-contadina, sono nati per riutilizzare le materie prime che altrimenti rischiano di essere sprecate. Sono un piatto che Chef Peter Brunel ama cucinare per la sua famiglia e per i suoi ospiti. 

 

Ecco la sua versione replicabile facilmente a casa:

 

I Canederli by Peter Brunel

 

Ingredienti

• 5 pezzi di pane raffermo
• 3 uova intere 
• 100 gr prosciutto cotto
• 100 gr speck 
• 2 pz scalogna o cipolla
• 2 bicchieri di latte (caldo)
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato (o erba cipollina)
• 40 gr olio extravergine del Garda  
• 50 gr di Trentingrana 
• Un po’ di farina
• sale e un pepe

 

Procedimento

( cliccate sull'immagine a sinistra per visionare le foto dei vari passaggi)

 

Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una terrina a bagno nel latte. Amalgamatelo bene usando le mani, quindi aggiungete le uova, lo speck, prosciutto rosolati con lo scalogno, sale e pepe ed infine il prezzemolo. 

Impastate bene usando le mani e lasciate riposare in un recipiente coperto per mezz’ora.

Bagnatevi le mani e con l’impasto formate delle “polpette” della stessa grandezza. 

I vostri canederli sono pronti per essere cucinati nel brodo precedentemente preparato!

Cucinate nel brodo bollente per 15 minuti circa. 

Servite con delle scaglie di formaggio, ovviamente Trentingrana. 

 

Buon appetito