scopri la carbonara di Peter Brunel

A grande richiesta, ecco la ricetta della carbonara di Peter Brunel con la monograno al farro Felicetti Pasta ✨

280 g rigatini selezione Felicetti farro
120 g guanciale
40 g grana grattugiato
12 lamelle di grana
2 tuorli
sale
pepe
steli di erba cipollina per decorare

👈 clicca sull'immagine per vedere tutti i procedimenti 

Procedimento:
➡ porta a bollore l’acqua
➡ mescola i tuorli con il grana aggiungendo 40-50 g di acqua di cottura
➡ amalgama con una frusta in modo che i tuorli diventino cremosi; sala e pepa
➡ nel frattempo cuoci il guanciale in una padella senza olio, a fuoco basso e rosolalo finché diventa croccante (circa 7-8')
➡ versa la pasta nell'acqua e porta a cottura
➡ scola la pasta “al dente” e inseritela in una terrina
👉 è importante che la pasta venga condita fuori dal fuoco. Condiscila subito con il guanciale e parte del suo grasso
➡ aggiungi i tuorli e mescola
➡ servi subito, completando con le scaglie di grana trentino l’erba cipollina e a piacere e una macinata di pepe

Buon appetito 🤤