I segreti del dolce più amato di sempre

TORTINO AFFUMICATO CON PAPRIKA AFFUMICATA E FRUTTO DELLA PASSIONE

Ingredienti
Per il tortino:
500 g burro
500g cioccolato 70%
250 g zucchero
125 g farina 00
600 g uova intere
200 g tuorlo
 

Per la salsa al frutto della passione e Pisco
200 g ciccolato 70%
25 g Pisco
25 g acqua frizzante
25 g polpa di frutto della passione
80 g panna

Per la finitura
paprika dolce affumicata

Procedimento

Per il tortino:
Stemperare il burro e cioccolato e sciogliere in microonde. A parte, miscelare in un recipiente farina e zucchero, incorporare uova e tuorli. Versare il composto ottenuto su cioccolato e burro, infine aggiungere la farina e lo zucchero. Versare il composto in stampi usa e getta, precedentemente imburrati e infarinati. Cuocere in forno a 180° per 7/9 minuti.

Per la salsa al frutto della passione e Pisco
Stemperare il cioccolato e aggiungere tutti gli ingredienti. Stoccare nella mise.
 

Finitura e presentazione del piatto:
Al momento del servizio stendere sulla base del piatto la salsa tiepida, sovrapporre il tortino e spolverare con la paprika dolce affumicata.