Gabriele D’Annunzio

Lust and excess, “Dimenticando il suo inneggio alla moderazione nella sala della Cheli”.

 

1926, IL TRAMEZZO, A SPICY START!

eggs, lettuce, tuna, truffle pearls, chilli 

&

NEL BEL TEMPO IN TERRE D’ABRUZZO, NASCE IL MONTENEGRONI

Montenegro bitter, red vermouth, gin and Angostura bitter

 

BATTUTA AL COLTELLO

oil powder, plum compote, tarragon mayonnaise and raspberry vinegar

 

ELOGIO AI CAN-NEL-LO-NI

«Cara Albina, bisogna che tu abbia cannelloni pronti in ogni ora del giorno e della notte.»

ricotta cheese, chard, lobster*, durum wheat pasta, beurre blanc, tomato, truffle and caviar

 

ACCONTENTARSI DI UN UOVO AL DÍ

egg, gold, eel*

 

LAMB* AND PECORINO CHEESE

«Memento audere semper»

potato puffs, paprika oil, herbs oil and turnip

 

SOFT CHEESE …

panna cotta and red apple

 

Abruzzo, 1920: Luigi D’Amico the pastry chef and the Parrozzo,

LA MONDIA DI ARANCE ALL’AURUM

«Il vero lusso d’una mensa sta nel dessert»

grape, apples and oranges

 

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Wine Pairing

 

A glass of white wine, a glass of red wine, a whisky soda and a sweet wine

 

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