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La scienza degli ortaggi | Il secondo libro di Peter Brunel

Dal 1 luglio al ristorante, su Amazon nei Mondadori Store e nelle migliori librerie

La scienza degli ortaggi è il secondo libro di Peter Brunel e da oggi, 1 luglio è acquistabile presso il Peter Brunel ristorante gourmet, su Amazon, nei Mondadori Store e nelle migliori librerie.✨


La scienza degli ortaggi, edito da Trenta editore, racconta la cucina dello chef Peter Brunel attraverso una serie di ricette che vedono come protagonisti gli ortaggi, elementi che hanno accompagnato lo chef durante tutto il suo percorso professionale e che si inseriscono all’interno di un concept culinario che Brunel riassume in due parole: tecnica e pensiero.


Questi ingredienti sono stati i miei compagni di viaggio lungo tutto il mio percorso come chef, sin dall’inizio della mia carriera, quando ero solo un ragazzino appena diplomato che iniziava a muovere i primi passi nell’alta cucina.


Un viaggio che attraversa le famiglie degli ortaggi presenti in natura, ricercandole, studiandole e declinandole in piatti gustosi e molto ricercati.
 

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